プロフィール

若山正蔵
店主

18歳で料亭で本格的な和食の修行を積み、23歳で天ぷら「常正」の店長に就任。

平成16年に25歳で「天ぷらわかやま」店主として独立。

その後、平成21年当ビル4Fに「天ぷらわかやま別館」オープン。

平成26年に立川店を本店として、「天ぷらわかやま吉祥寺店」を2号店として開店。

東京都ふぐ調理師・日本料理専門調理師・単一等級調理技能士・利き酒師取得



西澤良一
統括調理長

調理学校を経て19歳でこの道へ。

懐石料理屋・ホテル経て26歳の時「天ぷらわかやま」に入店。

スタッフからの信頼も厚く、「天ぷらわかやま」の創業1年目からの正2番手。

「天ぷらわかやま吉祥寺店」立ち上げの店長を務め、平成30年3月より「天ぷらわかやま本店」店長に。

店主の右腕とし、抜群のセンスで店を切り盛りする手腕。

 



若山憲人
吉祥寺店

調理学校卒業後、有名懐石料理店を経て8年前に当店に入社。

今では、吉祥寺店を主に任せております。

店主の実弟で、若い子や学生さんの教育係的存在です。

店のことを誰よりも思う気持ちの優しい人財です。



相田智紀
吉祥寺店

調理学校を卒業後、懐石料理屋・蕎麦懐石店を経て、当店へ入社。

入社10年目で、主に吉祥寺店と本店4階別館の揚場とを任せてます。

とても勉強熱心で料理に対する思いが熱い有望な人財です。



岩渕鐡夫
立川店

調理学校卒業後、懐石料理屋・和食屋を経て28年に入社。

懐石料理屋時の店主若山の先輩でもあり、今は主に刺し場と裏方をお願いしてます。

人生経験も豊富で、うちの店のムードメーカー的存在でもあり、私の相談役でもあります。



小嶋英輝
吉祥寺店

調理学校卒業後、新入社員として入社7年目。

主に揚げ場の補佐で、今年から少しずつ揚げ始めてます。

まだまだではございますが、日々の成長が感じられます。

とても真っすぐで頑張り屋さんです。

 



山崎 光輝
立川店

調理学校のインターンシップからバイトに来てそのままうちに就職しました。

とても真面目で一つ一つ丁寧に仕事をする「わかやま」期待の星の山崎君。

みなさん応援してあげてください^^



両店舗
総人数25人

調理スタッフ7人

調理補助スタッフ9人

ホールスタッフ9人

※オープン当初からのスタッフをはじめ、学生バイト・パートさんの力を借り、おかげさまで立川本店18年目、吉祥寺店8年目を迎えております!!

求人は当HPをご参照の上ご連絡お待ちしております^^